kaktanten

Tårtbotten:
5 ägg
3 dl socker
1,5 dl potatismjöl
1,5 dl vetemjöl
2,5 tsk bakpulver

Fyllning 1:
Hallonmousse:
250 g hallon
1,5 dl hårt vispad grädde
0,5 dl florsocker
2 tsk citronsaft
2 blad gelatin


Fyllning 2:
Lemon curdgrädde:
3 ägg
2 dl socker
2 citroner
100 g smör
2 dl vispgrädde

Marsipan

Till tårtbottnen vispas ägg och socker vitt och poröst. Rör ihop de torra ingredienserna och blanda försiktigt ner detta i äggsmeten. Grädda i en rund form 24 cm. Låt kakan kallna och dela den sedan i tre delar.
Hallonmousse:
Tina hallonen och rör dem med florsocker. Lägg gelatinbladen i blöt, krama ur vattnet och smält dem i citronsaften.Blanda ner i hallonen. Vispa grädden hårt och rör ihop alltsammans. Låt stelna i kylskåp ca en halv timme.
Lemon curd:
Blanda ägg, socker, saft och citronskalet av de två citronerna i en kastrull. Låt sjuda, ej koka på svag värme tills blandningen tjocknar, ca 2-3 minuter. Ta kastrullen från värmen, vispa i smöret i små klickar. Låt kallna.
Vispa  2 dl grädde och rör ut med lemon curden och använd den som fyllning 2 i tårtan.

Kavla ut marsipan och täck tårtan. Dekorera valfritt med tex rosor.

"DEN SOM VILL LEVA OM SITT LIV HAR INTE LEVT"/ Karen Blixen