kaktanten

Ja, jag vet, det är inga gifflar, men detta är en deg som jag normalt bakar till gifflar. Denna gång valde jag dock att göra dem till lite avlånga små bröd, pga att jag ska ha en god fyllning i dem och det är lättare att få den att sitta kvar än i en giffel.

24 st.
1 paket jäst
50 g smält smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1,3 dl vetemjöl

ägg + sesamfrön till pensling

Smält smöret i en kastrull, slå på mjölken och värm till 37°. Slå det över jästen och rör om så den löses upp. Blanda i salt och mjöl. Knåda i maskin i fem minuter.
Låt jäsa 30 min. på dragfri plats med en duk över.
Tag upp degen och dela den i två delar. Lägg den ena halvan åt sidan.
Mjöla underlaget och kavla ut deghalvan till en stor rund cirkel. Dela den vågrätt på mitten först. Dela den igen på mitten, men denna gång lodrätt.  Nu har du fyra stora trianglar. Skär varje triangel i tre delar så att de bildar trianglar. Detta görs enklast med en sporre.
Rulla ihop till en giffel genom att börja rulla utifrån. Lägg dem på en ugnsplåt och böj dem till månform.
Låt jäsa 30 minuter igen. Pensla med uppvispat ägg och strö på sesamfrön.

"MAN FÅR TA FOLK SOM DE ÄR OCH INTE SOM MAN VILL HA DEM"okänd

1/2 paket jäst
5 dl ljummet vatten
1 msk olja
1 msk salt
1 tsk socker
1 msk torkad timjan
1,5 dl riven västerbottenost

Att strö på : 1 ägg + timjan, flingsalt och lite västerbottenost

Lös upp jästen i lite vatten. Tillsätt de övriga ingredienserna och knåda tio minuter i assistent.
Låt  jäsa  1 timme. Ta upp degen och knåda genom den, antingen kan man baka ut den  till frallor eller lägga ut den i långpanna som jag har gjort här.
Låt jäsa en gång till  30 min. Pensla med ägg och strö på flingsalt, timjan och ost.
Grädda i 200° varm ugn ca 30 minuter eller tills den känns genomgräddad.

" BE CAREFUL NOT TO BECOME SO HEAVENLY THAT YOU ARE USELESS ON EARTH " okänd

Detta fantastiska mjöl med extra jäskraft gör brödet så fluffigt och mjukt !

1 paket jäst
1 msk honung
50 g smält smör
1 tsk bakpulver
1 msk salt
ca 13 dl mjöl (manitoba creme)

till pensling: ägg + sesamfrön

Sätt ugnen på 250°.
Smält jästen i lite av degspaden, blanda ner de övriga ingredienserna och knåda  ca 10 min. i assistenten.
Låt jäsa på dragfri plats  i 45 minuter.
Dela degen i portionsbitar och rulla till bullar. Lägg dem på en smord ugnsplåt. Platta till bullarna något och låt jäsa ytterligare 30 minuter. Pensla med lätt uppvispat ägg och strö över sesamfrön.
Ställ in plåten i ugnen, sänk värmen till 200°.
Grädda ca 12 minuter.

"DET ÄR INTE MÅNGA SOM VET HUR BRA DE HAR DET, DÄREMOT HUR BRA ANDRA HAR DET" okänd

Godare bröd än så här kan man inte baka. Perfekta att ha som pic-nicbröd med gott pålägg, tex. salami, brie och pesto.
Ca: 14 dl vetemjöl special
1 msk salt
1 msk olivolja
1 tsk socker
25 g jäst (½ paket)
5 dl fingervarmt vatten, 37°

Lös upp jästen i vatten, tillsätt salt,olja och socker och sedan mjölet lite åt gången - spara 1 dl till utbakningen . Knåda väl eller använd matberedare.  Degen skall vara lös efter degbearbetningen.
Pensla en skål med olivolja. Häll över degen, täck med plastfolie och låt jäsa en timme.
Stjälp upp degen på ett rikligt mjölat bakbord. Platta ut degen till ca 30x 45 cm. Mjöla även ovansidan av degen. OBS! Knåda inte degen.

Skär upp degen i 4 avlånga bitar, sedan tvärs över så blir de ca 12 x 15 cm. Sätt dem ej för tätt, på bakpappersklädd plåt. Drag ev ut dem lite.

Låt bitarna jäsa ca 2 timmar före gräddning.

Grädda i 200°, ca 25 minuter.

Tips: jag byter gärna ut mjölet mot manitoba cream .

"BÄTTRE ETT ÄRLIGT NEJ ÄN ETT FALSKT JA" ryskt ordspråk